安吉白茶属于什么茶？安吉白茶属于绿茶，主要产于浙江省湖州市安吉县。它的茶树是“白叶一号”，是一种罕见的变异茶(低温敏感型)，具有典型的白化特征，因此得名。安吉白茶采摘绿茶后，经过采收、摊干、杀青、理条、烘干等工序加工而成，属于绿茶范围。
安吉白茶属于哪种茶？安吉白茶是绿色还是白茶？
安吉白茶是一种烘焙绿茶。
安吉白茶来自珍贵的白烨一号，茶树只能收获一个月左右的白茶。
清明节前，茶树的嫩叶是纯白色的，谷雨中的前叶颜色由淡变为玉白色，而谷雨到夏至时，叶子逐渐变绿或变绿，夏至后叶子基本呈现全绿色。
安吉白茶是在白叶期采收一芽二叶的茶青，经摊青、杀青、理揉条、摊凉、初烘、烘焙、梳理等工艺制成。
安吉白茶产地环境
属于亚热带海洋性季风气候的安吉县，阳光充足，气候温和，雨量充足，四季分明，适合作物生长。
全县年降水量2003.4mm，年度日照时间为1762.5小时，年平均气温为17.0℃。
从西南进入安吉县的天目山脉，分为东部和西部两部分，围绕县城两侧。
这是一个三面环山，中间凹陷，东北开口的簸箕状收敛盆地。西南地形高，东北地区低，适合种植茶树。
安吉白茶的品质特点
准备好的安吉白茶，外形高挺略扁，如兰；颜色是绿色和白色；花蕾如金，镶嵌绿鞘，包裹银箭，十分宜人。
冲泡后香气高而持久。味道清新爽口，饮用后唇齿留香，回味甘甜生津。叶底翠绿光亮，芽叶众多。
安吉白茶含有人体所需的18种氨基酸，其氨基酸含量为5-10.6%，比普通绿茶高3-4倍。
与其它绿茶相比，多酚较少，所以安吉白茶特别清新爽口，无苦味。
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