梗米是中国南方人的主食，也是大米的一种。它在中国各地种植了6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北、苏南。梗米含有大量碳水化合物，约79%，是热量的主要来源。
什么是梗米？
梗米是粳稻的种仁，又称大米、大米，是大米的成品。
主要产于中国华北、东北、苏南等地。经常食用梗米不仅能消除烦躁和口干，还能滋补脾胃。
形状
梗米粒形短而厚道，呈椭圆形，根据收获季节的不同，分为早梗米和晚粳米两种。
早梗米腹白多，硬粒少，含直链淀粉18%左右；晚梗米腹白少，硬粒多，含直链淀粉15%左右。
产地
主要产于中国黄河流域、北部和东北部；在南方，它分布在海拔约1800米的地方，耐寒。它是一种亚种，发展在中纬度和高海拔地区。主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，在天津、江苏、湖北、河南等地也有大规模种植。
遍布
根据收获季节的不同，梗米可分为早梗米和晚粳米。
根据其尺寸精度，各种大米分为一级大米、二级大米、三级大米和四级大米。
大米尺寸精度是指大米粒背沟和粒面留皮水平。
选择梗米的方法
外型
白色的米粒，略显透明，富有光泽的就是高品质的新米；
如果米粒颜色泛青，米灰偏重，碎米混杂，则表明梗米质量差或储存时间长。
胎芽
如果颜色是乳白色或浅黄色，则是新鲜梗米；
如果胎芽位置颜色较深或呈咖啡色，则可能是储存时间较长的陈米，不可购买。
细闻
新米饭通常含有非常浓郁的香味，而陈米的味道偏淡，如果储存时间较长，就会失去香味，只能闻到谷糠味。
咬合
如果味道柔和，味道香甜，而且含有足够的水分，则表明梗米比较新鲜；
如果味道比较硬，干躁难嚼，可能是有陈米，不适合购买。
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